檸檬酸（Citric Acid，簡稱CA）是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，分子式C?H?O?，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。 [1] 中文名檸檬酸外文名Citric Acid別 名枸櫞酸(jǔyuánsuān）化學式C?H?O?分子量192.13CAS登錄號77-92-9EINECS登錄號201-069-1熔 點153℃（失水）沸 點175℃分解水溶性易溶于水密 度1.542 g/cm3外 觀白色結晶粉末化學名稱3-羥基-1,3,5-戊三酸或2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸
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