工藝流程：選料-挑選-清洗-腌制-切菜-脫鹽-拌料-包裝-巴氏-風干（具體根據(jù)產(chǎn)品工藝調(diào)節(jié)）

1、人工進行選菜、擇菜。

2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運送到氣浴清洗機里，進浴清洗處理。

3、將清洗好的蔬菜控水，然后運送到切菜區(qū)，使用切菜機進行切斷處理。

4、使用輸送線將切好的蔬菜集中，再用物料周轉(zhuǎn)車運送到滾揉機處。

5、使用滾揉機將蔬菜進行拌鹽、拌料處理。

6、將拌好的蔬菜放到方形全套榨菜生產(chǎn)線電加熱保溫腌菜箱里進行短時腌制。

7、將腌制好的蔬菜進浴脫鹽處理。

8、將處理好的蔬菜裝壇，送到土壇存放區(qū)進行發(fā)酵腌制。

9、脫鹽后的蔬菜再回到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。

10、拌好的蔬菜進行真空包裝。

11、將真空包裝好的蔬菜進行巴氏處理。

12、完后，將產(chǎn)品送到風干線上去除表面的水分，在進行裝箱， 送到成品區(qū)。