該機主要是應用于軟包裝的蔬菜制品的以及低溫肉制品的包裝之后的二次的，在瓶裝食品的以及飲料及蔬菜的漂燙等也是相當的廣泛。

機由段和冷卻段兩部分組成，主要性能是保證產品的原味，但不改變品質，還是設備中應用較為廣泛的一種設備。巴氏機為流水線式，不僅可以單獨使用，還可以鏈接其他加工設備組成一條生產流水線；在有效的節省人工的同時，從而大大提高了生產力。此設備深受廣大中小企業的青睞。

果醋、蘋果醋機---本生產流水線采用巴氏工藝，適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫。工藝流程：—冷卻—清洗—干燥，可配備曲線記錄儀生產過程，達到自動，衛生的生產目的。輸送機、機、冷卻機和風干機整個流程連續運行，自動控制。生產量：噸/小時（按時間5---10分鐘）

巴氏機常壓連續、冷卻、設備是采用電加熱與水混和進行，并進行常溫水冷卻。