真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝對(duì)新鮮蔬菜水果產(chǎn)品的作用:
新鮮水果蔬菜、菌類(lèi)收獲后,仍保持吸收氧氣排出二氧化碳的新陳代謝呼吸活動(dòng),如包裝內(nèi)氧氣含量降低和二氧化碳含量升高,可使果蔬保持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸。新鮮果蔬的衰老過(guò)程被延緩,降低新陳代謝的速度,從而延長(zhǎng)保鮮期。新鮮果蔬的氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種的新鮮度來(lái)確定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃子、葉菜等,在0-4℃溫度下真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期為5-15天。采用低阻隔膜。
真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝對(duì)肉制品熟食的作用:
真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝,熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮,要求保鮮防腐和原汁原味。保鮮氣體一般有氮?dú)夂投趸嫉葰怏w組成。氣調(diào)包裝后,保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜,從而達(dá)到抑菌保鮮,保持食品營(yíng)養(yǎng)成分和原有口感、口味和形狀。在0-4℃條件下,真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在5-7天;采用巴氏殺菌(水溫80℃左右)后,常溫下真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在30天以上,先采用高阻隔膜。






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