家庭怎樣正確清洗蔬菜及辦法:
1、流水沖洗+浸泡法
此方法用于葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用清水浸泡15分鐘后,再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加藥的溶出,所以洗這些蔬菜時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。
誤區(qū):蔬菜先切后洗:洗菜時(shí),切開后的蔬菜與水的接觸面積會(huì)大大增加,易使B族維生素、等和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜,并盡量將水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜馬上烹調(diào),放置時(shí)間不要超過兩小時(shí),否則易導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的氧化。
蔬菜清洗干凈是延長(zhǎng)凈菜保存時(shí)間的重要處理過程,蔬菜上菌數(shù)量越少 ,凈菜的保存時(shí)間就越長(zhǎng)。目前常用的蔬菜清洗設(shè)備為氣泡式蔬菜清洗機(jī)。
蔬菜清洗機(jī)采用高壓汽泡水浴清洗,輔以強(qiáng)水流催流,自帶氣泡發(fā)生裝置和高壓噴淋裝置,使物料呈翻滾狀態(tài),去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘功效,使果蔬等物料得到清洗。清洗過程噴淋和高壓噴嘴持續(xù)供水,供水量可調(diào),方便客戶根據(jù)蔬菜處理量及清潔程度進(jìn)行靈活調(diào)節(jié)。蔬菜清洗機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于清洗、清洗能力大、而且對(duì)葉類菜不會(huì)造成任何損傷。
該設(shè)備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯(lián)合工作下,具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點(diǎn)。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業(yè)的理想設(shè)備。適用于:葉菜類、食用菌類、水果、水產(chǎn)品和藥材等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品清洗、浸泡、殺菌消毒及固色等。整機(jī)為優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材質(zhì)制作,干凈衛(wèi)生易清理,滿足國(guó)家衛(wèi)生要求,清洗機(jī)工作過程中,進(jìn)水管和噴淋水管始終供水,水可以循環(huán)利用,節(jié)約用水。






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