底槽式殺菌機的原理體現出了單個熱交換器概念,并使集中熱交換器供給系統得到充分的利用。這種設計是基于通用于模塊式結構,采用標準的制造方法,也可以對個別的區域進行調整,這種既規范又靈活的特性不僅對贊德漢森,而且對用戶都是大為有益的,縮短了制造、交貨和安裝的時間。
底槽式巴氏殺菌機是集中熱交換供給系統的主體機型,并可以充分顯示出巴氏殺菌單位控制的優異性能———所有的理論指標在這里均已達到。只有在沒有其他可能性的情況下,才使用溢流系統中的凈水,這樣,與傳統的巴氏殺菌機相比較,就可以減少35%~40%的用水量。底槽式巴氏殺菌機使用一條自動過濾帶取代了傳統的手動雙篩,這既加強了機器的強度,又簡化了機器的結構。
巴氏殺菌機運行之前要進行性能測試,以下是測試的具體內容:打開冷卻水循環系統,使冷卻水液面保持在冷卻水液面保持在冷卻器鏡中線位置開始循環。 開真空泵開泵前,先將真空泵關閥然后逐漸開啟讓真空泵升高。 在真空泵升高過程中,因真空泵影響閃蒸器出料泵,出料呈減小,液面上升必須關小四段式殺菌器進料口,使液面穩定。因此時真空泵不必達到大()。
目前在市場巴氏殺菌機主要做商業用途,同時巴氏殺菌也是國際上的通用殺菌標準,在很多大型企業都在使用,現在市場上的純牛奶其他口味的酸奶都是經過巴氏殺菌。隨時綠色健康食品的發展,巴氏殺菌機現在在很多小型的奶牛場都是有使用的,小型奶牛場使用的都很是100升或者是200升的,主要是制作新鮮純牛奶,向市場上配送。現在的巴氏殺菌機配備有冷水循環系統,通常的制冷方式有兩種,一種是:壓縮機制冷,這種制冷的方式速度快,效果好,還一種制冷方式是冷水循環制冷,主要是采用物流的降溫方式,將對來講成本要低很多






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