濰坊東都機械科技有限公司主營：真空包裝機，巴氏殺菌機，蔬菜清洗機、環保設備等

巴氏殺菌法是一種利用較低的溫度，既可死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，它被廣泛地應用在各種病原菌的熱處理等方面，下面小編給大家介紹一下巴氏殺菌法的主要原理：

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死。

不同的細菌有不同的生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

巴氏殺菌機在我們生活中越來越普遍，它能夠有效殺滅細菌，在乳制品行業有非常廣泛的應用。那巴氏殺菌機殺菌的方法有哪些呢？

　　當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

　　一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達%~%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

　　第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。

巴氏殺菌機的效果不需要特別的高溫，因此也被成為低溫殺菌機，單是這一點就能顯現其一個節能的優點了。食物的流水線上可以配置巴氏殺菌機，，搭配監控體系及其他，可以實現自動化生產管理，殺菌有保證。殺菌機有四大門派，滾杠，噴淋，水浴和鮮奶巴氏殺菌機。食物加工生產過程中，凡是可以低溫實現殺菌的都可以配置巴氏殺菌機，例如腌制的蔬菜，各種醬料，酸奶制品，水果加工而成的醬汁或是果凍飲料酒品，熟肉加工都可以通過巴氏殺菌。