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　　優(yōu)點(diǎn)有幾下幾點(diǎn)：

　　1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或腐壞的因素，同時(shí)控制低溫也是很必要地。

　　2.就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。

　　3.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。

　　4.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。

　　5.提高了肉制品的保質(zhì)期，使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內(nèi)外均一。

　　6.提高了工作效率，節(jié)約了工作時(shí)間減輕了勞動(dòng)程度。

　　滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。

　　比傳統(tǒng)方式腌制快，是提高腌制效果的設(shè)備，該設(shè)備功耗低、占用空間小、移動(dòng)方便，肉類真空滾揉機(jī)適合多種產(chǎn)品的要求，如禽類、魚(yú)類、豬肉、牛肉等。