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　　優點有幾下幾點：

　　1.滾揉腌制的環境是真空的狀態，微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐壞的因素，同時控制低溫也是很必要地。

　　2.就是使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。

　　3.產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。

　　4.產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。

　　5.提高了肉制品的保質期，使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內外均一。

　　6.提高了工作效率，節約了工作時間減輕了勞動程度。

　　滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

　　比傳統方式腌制快，是提高腌制效果的設備，該設備功耗低、占用空間小、移動方便，肉類真空滾揉機適合多種產品的要求，如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。