真空包裝的作用是除氧，目的是為了配合巴士蒸煮和高溫蒸煮等延長產品的包裝期。真空包裝設備在我國有二十多年的發展歷史，是增長非常快速的一個行業。

　　真空包裝的過程是將食品放入保存容器或保存袋后，將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的設備。肉類、海產、蔬菜、加工品等，若沒有做真空包裝的話，放置時間越久，越氧化越加速呼吸的速度。

真空包裝機應用的范圍也越來越廣泛:

　　適用行業：肉品、水產食品、農產品、腌漬物、快餐品、調理食品、粉類、香料、電子、五金零件、藥品等。

　　1.真空包裝機的下工作臺面均采用進口不銹鋼平面結構，既能方便清除工作過程中滴落在工作臺上的液體或雜物，又能防止因包裝酸、堿、鹽等物品而引起的腐蝕生銹。

　　2.真空包裝機的上工作室均采用進口不銹鋼材料，容積大、質量輕、強度高、耐腐蝕。加熱元件全部安裝在上工作室內，可避免受包裝物品（特別是液體）的影響而造成的短路等故障，提高整機的可靠性。

　　—400/2S、DZ—500/2S、DZ—600/2S、DZ—600/2S全自動、DZ—800/2S全自動采用四連桿結構，有一個輪番工作的大工作室進行兩個工位的作業，操作方便，效率高，節省能源。

　　4.真空包裝機幾種機型的包裝過程均是電器系統自動控制，對不同的包裝要求及不同的包裝材料，本機設有抽氣時間、加熱時間、加熱溫度等自選調節旋鈕，便于調整，可達到佳包裝效果。

　　5.真空包裝機可根據用戶需要配備印字裝置。在封口處可印制產品保質期、出廠日期、出廠編號等文字符號，以符合食品衛生法的有關規定。

　　6.真空包裝機設計*，功能齊全，性能可靠，結構緊湊，美觀大方，使用范圍廣，使用維修方便，是目前理想的真空包裝設備。