紅茶飲料生產線設備 全套茶飲料生產線

　　紅茶飲料生產線設備|全套茶飲料生產線工藝流程

　　(1)茶葉——浸提（85℃/15分鐘）—粗濾（80℃）—迅速冷卻（5℃）—精濾（5℃）—調配（80℃）—高溫殺菌（90℃/15分鐘）—灌裝（88℃）封蓋

　　(2)茶葉—浸提 gt;85）—粗濾（80℃）—澄清處理（80℃）—調配（80℃）—精濾（75℃））—殺菌（90℃）—灌裝（88℃）封蓋。

　　紅茶飲料生產線設備|全套茶飲料生產線工藝要點

　　紅茶飲料生產線設備|全套茶飲料生產線原料選擇

　　選擇茶葉時應注意不同種類和產地對茶葉的風味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液，或稱茶汁、茶湯，因此茶葉品種和品質的好壞直接影響飲料的質量。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶，其中以紅茶居多，其次是烏龍茶。

　　（2）浸提

　　茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時間、茶水比例以及浸提方式（設備）均直接影響可溶性物質的浸提率及提取液的品質，從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度。

　　（3）過濾與分離

　　調配茶飲料前，需要進行過濾。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還應進行均質（一般采用高壓均質機進行均質，壓力控制在20～25Mpa，溫度80～85℃）。

　　（4）澄清

　　在茶飲料加工中，茶多酚在浸提和高溫過程，會發生絮凝和沉淀。為了得到質量穩定、品質優良的茶飲料，通過澄清等方法除去產生的沉淀物質。

　　（6）調配

　　由于茶湯易氧化褐變，影響茶飲料的風味，因此需要加入抗氧化劑（如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽）。如果茶飲料偏酸，則常用來調節pH至6～在茶飲料風味允許的前提下，宜將pH調低一些，有效防止微生物生長，提高化學成分的穩定性。

　　（7）灌裝

　　調配好的茶湯原料加熱到90～95℃，趁熱灌裝，然后沖氮、密封，若采用無菌包裝，則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝。

　　（8）殺菌

　　茶湯飲料的PH在以上，建議采用高壓殺菌。一般采用高溫殺菌或高溫瞬時殺菌，均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢，達到預期的殺菌效果。另外輻射殺菌、微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等，在茶飲料生產中的應用正逐漸被推廣。

　　紅茶飲料生產線設備|全套茶飲料生產線