板式殺菌機工作原理：
板式殺菌機主要由物料平衡及輸送系統、板式換熱系統、物料管路系統、熱水管路系統、蒸汽管路系統、熱水加熱系統、物料自動回流系統、溫度自動控制及電器控制系統等系統組成。
板式殺菌機分類：
全自動配置：采用*的電腦程序控制PLC技術，按設定的工藝要求，進行全過程生產運行控制，自帶CIP清洗程序，進行自動清洗。
半自動配置：操作運行的全過程是半自動控制的。操作人員可從控制面板上對各臺泵、閥及回流動功能加以控制。由溫度控制PID來維持殺菌溫度。殺菌溫度在記錄儀上有連續的記錄。
板式殺菌機特點：
1. 物料和加熱介質均在各自的密封系統中通過非接觸性熱交換實現加熱，確保物料衛生安全；
2. 殺菌時間短，可確保物料的營養成份不被破壞；
3. 整機全部采用食品級不銹鋼材料，確保達到國家對飲料食品設備安全衛生指標要求；
4. 傳熱效果好，熱回收率高，耗能少；
5. 主要控制元件、閥件及配套件均選用進口件，使用壽命長；
6. 采用PLC控制，可對物料各段的加熱溫度、熱水溫度、蒸汽流量調節等實行自動控制，并設有物料自動回流系統，確保物料 達到滅菌效果；
7. 結構簡單，易于清洗，操作方便，維修費用低。
工藝參數：
5℃→65℃均質→95℃→140℃（4S）→25℃
介質：冰水 1:1 （2℃） 冷卻水1:1 （25℃）
板式殺菌機的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低， 繁殖越慢；溫度適中，繁殖越快。但溫度太高， 就會死亡。不過不同的 有不同的 適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏 其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏 后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的 或 芽孢。
板式殺菌機適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。專門為乳品、果汁、飲料或類似液體物料設計的一次殺菌設備。本設備是物料通過殺菌、冷卻達至延長保持期目的的理想設備，可根椐用戶對不同物料的加熱、殺菌、保溫、冷卻的不同工藝要求，進行不同的流程組合設計、滿足工藝要求，具有各種安全保護措施和高溫報警，低溫回流之功能。同時可根據用戶要求，配置相應的高精度的自動控制系統。
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