傳統的烘焙設備一般以電烤箱為主，有電加熱烤箱、遠紅外烤箱等，傳統的烘焙設備溫度較高，一般在180—200℃。由于微波低溫烘焙設備是通過微波電磁場，使物料自身的分子間相互之間發生摩擦而產生熱量，所以在烘焙的過程中，溫度較低。通過大量實踐證明，微波烘焙溫度只需要120℃左右即可。

微波花生烘烤設備的特點

1、速度快、連續化工作：進出微波烘烤段只需3—5分鐘的時間。

2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節，不存在熱慣性，可即開即 停，簡單易控。

3、花生風味更濃郁：微波加熱方式生產的產品不僅理化指標優于其他方式，且揮發性成分更高、營養成分損失少，風味更濃郁

4、延長貨架期：微波加熱伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。

5、口感更佳：微波加熱膨化效果明顯，使物料內部水分子快速汽化達到膨化的目的。

6、改善生產環境：微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、，易于實現食品衛生的檢測標準。

微波花生烘烤設備技術參數：

1、設備型號：ZY-30HM8

2、整機功率：45KVA

3、微波功率：30KW （可調）

4、設備尺寸（長×寬×高）：10520×1362×1750mm (量身訂制)

5、烘烤溫度：0~130℃（可調）

6、輸送帶速度：0~5米/分鐘（可調）

7、輸送帶寬度：750mm

8、設備產能：120~150公斤/小時

9、用途：主要用于南乳花生、五香花生、花生片、花生米、核桃、瓜子、杏仁、黃豆、雜糧、松子等堅果/干果類產品的深加工烘烤處理等。

微波低溫烘焙設備——微波烘焙中，食品周圍的空氣是溫室，并沒有被微波加熱，熱量是由于微波對食品中帶電荷的粒子以及性分子的交互作用而產生，產生的熱量通過食品材料傳導。由于熱量在食品內部迅速產生，微波爐內的加熱速度非常快。因此，總的烘焙時間縮短，因而也就節省了能量，微波烘焙的另一個優點是，終端產品比傳統烘焙加工的產品含有更高的營養價值。

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