食用菌作為一種傳統的副食品，在人類三大食物來源(植物食品、動物食品、菌類食品)中占有重要地位。菌類食品具有營養豐富、生物效率高等特點，在河北省，食用菌生產的產值僅次于糧、棉、油 菜、位于第6位，成為一個出口創匯的優勢產業。隨著人民生活水平的提高和食用菌深加工技術的日臻*，其市場需求量將不斷增長。但是，目前食用菌的產量較低，嚴重較低，嚴重影響了食用菌的經濟效益。針對當前存在的問題，一個主要的原因就是原始培養基的滅菌周期過長。傳統的高壓蒸汽殺菌，在溫度為121℃的條件下，需要保持2h 以上才能達到滅菌效。采用立威微波小型家用微波對食用菌生產用培養基進行殺菌試驗，結表明，只需很短的時間就能達到良好的滅菌效。微波加熱特點

　　1、 加熱迅速、均勻：不需熱傳導過程，它能在瞬間穿透被加熱物料，穿透深度可達幾厘米，甚至十幾厘米，數秒到數十秒就能把微波能換為熱能。微波具有選擇性加熱，使加熱更均勻。

　　2、節能高效：由于含有水份的物質易吸收微波而發熱，因此，除少量的傳輸損耗外幾乎無其它損耗。微波加熱與遠紅外加熱相比，節約能量1/3。

　　3、 防霉殺菌保鮮：微波加熱具有熱力效應和生物效應，因此，能在較低溫度下滅霉和殺菌；能大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養成份。

　　4、工藝*，可連續生產：只要控制微波功率即可實現加熱或終止。它有*的傳送系統，可確保連續化生產，實現計算機控制，節省勞力。

　　5、安全無害：由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作，所以微波被有效地控制。沒有放射線危害及有害氣體排放，不產生余熱，既不污染食物，也不污染環境。改善勞動條件。

　　6、設備占地面積少，節省投資。