我國微波干燥技術研究起步較晚，與國外相比有一定的差距，但也取得了不錯的成績，也有許多研究與應用成果。我國微波干燥技術現已用于食品工業、材料化工、醫藥工業、礦產開采業、陶瓷工業、實驗室分析、濕天然橡膠加工等方面。 干燥過程幾乎涉及國民經濟的所有部門，應用于生產和生活中。隨著科學技術的發展，如生物制品、材料(多相復合材料、納米材料、智能材料和生物醫學材料等)、高級陶瓷、高級食品和制品等新產品的出現，傳統的干燥技術和干燥器不一定都適應。

微波干燥不同于傳統干燥方式，其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統干燥方式相比，具有干燥速率大、節能、生產、干燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點，因而在于燥的各個領域越來越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波干燥技術的應用和理論進行了大量研究，在近幾十年又得到了進一步的發展。

微波干燥技術和微波干燥器已在輕工業、化工材料工業、食品與農產品加工業等行業得到了應用并表現出了的*性。微波干燥無疑是適應新產品要求的一項新技術。 同國外相比，我國在微波干燥技術的應用研究方面起步較晚，雖然取得了不少成果，但微波干燥技術的應用研究領域較窄，大多停留在實驗階段或小規模生產階段，復合微波干燥技術的研究有待于拓展，微波干燥的瞬間傳質傳熱理論研究還不夠，與微波干燥技術配套的設備及儀器開發尚需。