集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市結合環保部近來頻頻大動作關停設備不合格的屠宰場，日后經過冷凍保鮮處理的肉類想必將成為我國的主要肉類來源。 因此就解凍速度來說，比較適合體量小的食品生產企業。

從溫度的變化上來說，溫度的變化主要影響到微生物的生長，是有關食品安全的大問題。一般而言，溫度在常溫微生物繁殖較為容易，
溫度在高溫則會引發肉類食品變質。因此對溫度的控制顯得較為重要。一般而言，利用分子運動進行解凍的設備容易出現高溫現象，
利用水和空氣進行解凍的設備可能常溫解凍。但目前市場上出現了多種能夠對解凍溫度進行控制的解凍設備，例如低溫高濕解凍設備
工作室會有制冷管道進入解凍間，冷卻機、軸流風機、排風機等設備保證解凍間的氣體循環流動達到降溫保濕目的。