產品介紹
利用低溫高濕蒸汽直接對凍肉進行解凍，解凍過程會自動按照被解凍肉的內外溫度進行自動調節解凍程序。制冷管道直接進去解凍間，由冷卻機送風，解凍過程由冷卻風機吸風，軸流風機送風，保證解凍間的氣體循環流動，送風機在解凍間頂部兩側，由風機送風以保證送風的壓力均衡。同時送風帶動低溫濕氣變成霧狀循環流動，保證解凍間的濕度。解凍間中部，回風入冷卻機，自動控制解凍間的溫度，濕度。在解凍過程中，排風機自動換風，以保證設備管道暢通。解凍結束后，制冷設備及冷卻風機會自動按程序工作，以對肉品進行儲藏保鮮。
工藝流程
先把凍肉推入解凍間，選擇本次產品中非常大非常厚實的凍肉制品，將探針打孔放入凍肉內、外部。以保證全部產品的解凍均勻，靜置五分鐘，保證探針測溫準確，然后啟動機器，本機會根據凍肉制品的內外溫度，自動選擇解凍模式，高壓自動加濕，循環風機循環，采用七段自動解凍，自動調節解凍溫度濕度，當解凍工作結束后，會自動進入制冷保鮮模式，以保持肉的新鮮度。
產品展示
操作步驟
1.設定房間溫度17-19℃，肉品表面達到溫度-6℃。
2.設定房間溫度15-17℃，肉品表面達到溫度-4℃。
3.設定房間溫度13-15℃，肉品表面達到溫度-2℃。
4.設定房間溫度11-13℃，肉品中心達到溫度-2℃。
5.設定房間溫度9-11℃，肉品中心達到溫度-1℃。
6.設定房間溫度6-7℃， 肉品中心達到溫度2℃。
7.設定房間溫度2℃儲藏保鮮。
另：設定正常濕度95-99，通過加、停蒸汽控制。
解凍后產品
對比表僅供參考
解凍設備對比表 | ||||
參數/方法 | 空氣自然解凍 | 水解凍 | 微波解凍 | 低溫高濕解凍 |
溫濕度控制 | 不控制 | 不控制 | 控溫不控濕 | 控溫控濕 |
色澤 | 暗淡 | 灰白 | 焦糊色 | 鮮亮 |
肌肉組織 | 松弛 | 海棉狀 | 橡膠質感 | 有彈性 |
水分流失 | 5% | 3%-5% | 2%-3% | <1% |
營養成分 | 蛋白質流失 | 蛋白質流失 | 蛋白質變性 | 保持原有營養成分 |
有害菌數量級 | 1000 | 10000 | 100 | 100 |
耗電量 | 無 | 無 | 33kwh | 18kwh |
耗水量 | 無 | 18-25噸 | 無 | 130kg |
污水處理 | 成本較高 | 成本高 | 無 | 無 |
解凍時間 | 24小時 | 8-10小時 | 小時 | 8-14小時 |
非常終產品溫度均勻度 | 不均勻 | 不均勻 | 不均勻 | 均勻 |
原料肉解凍標準
解凍完成后，解凍間內的凍品的解凍效果均勻一致，無氧化與黑線現象出現。
原料肉解凍結束后，肌肉組織，飽滿有光澤，有彈性。
解凍后原料肉的蛋白質汁液流失率1%左右。
解凍后原料肉的中心溫度可設置為±2℃，具體情況可具體設定。
解凍控制設置多段解凍模式，可更精準控制解凍過程，解凍時間為10~12小時，可根據肉類體積不同而設定解凍參數。
適用范圍
低溫高濕解凍機能夠廣泛應用于畜（豬、牛、羊）肉類、禽肉類及水產類等食品加工行業。解凍設備除了能夠應用于肉品、水產品解凍之外，還可以應用于果蔬保鮮食品等多種領域，具有一體多用的功能。
| 仟漁 | https:/// |
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。