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食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學(xué)合理，zui大限度減少殺菌時間。

產(chǎn)品特點：

1、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定，熱分布均勻 為保證均勻傳遞和分布熱量，在殺菌罐內(nèi)的內(nèi)托盤的二邊各設(shè)三個扇形噴嘴，噴嘴將熱水呈扇形均勻噴出，熱水淋系統(tǒng)使每層托盤中的物料均勻受熱，同時罐內(nèi)溫度在整個殺菌過程的所有階段，始終按設(shè)定值保持穩(wěn)定，保證F值計算準(zhǔn)確，使過度高溫度蒸煮現(xiàn)象減小到低限度。

2、升溫快 由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用換熱器。所以，被殺菌食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為時，罐內(nèi)水溫從20度升到121度，只需10-15分鐘，這樣可以保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。

3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染 循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進(jìn)行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預(yù)定的殺菌處理過程。有效地防止了二次污染。

4、適合各種不同的包裝物在整個殺菌過程中，殺菌方式有單段式和多段式，以滿足各種產(chǎn)品的殺菌要求。

殺菌鍋滅菌時，為使鍋內(nèi)溫度均，我們采用了德國和日本的技術(shù)，可使鍋內(nèi)的熱水進(jìn)行整體多方位交叉循環(huán)。本設(shè)備并配有純凈水儲水罐，帶有降溫快速換熱器，殺菌完畢后可以回收，重復(fù)使用熱能！熱水！節(jié)能！更可以通過換熱器快速降溫，確保食品營養(yǎng)，色澤，口感達(dá)到狀態(tài)。