殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品行業、醫藥等各個領域！
殺菌鍋，簡單來講就是為滿足加熱殺菌需要，采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對各種食品的加快殺菌處理的有效的殺菌設備。同時，由于該鍋具有具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短以及加熱溫度容易控制等特點。現被廣泛應用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產品、飲料制品、休閑食品等的殺菌、加工處理以及農副產品深加工的生產等。
一、分類
?1、手動控制型：?
所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
?2、電氣半自動控制型：?
壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。?
3、電腦半自動控制型:??
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±℃。?
4、電腦全自動控制型：?
全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±℃。
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