基于真空冷凍干燥技術對食品的營養成分及活性物質能夠很好地保存，近年來真空冷凍干燥技術更是地應用于食品干燥的各個領域。 而棗中的幾種營養成分在自然干制，熱風干制和真空冷凍干制的過程中的變化規律， VC、總酸、總糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、可溶性蛋白質含量在真空冷凍干制中的保存率，熱風干制次之，自然干制#低。

真空低溫冷凍干燥機 可定制大棗凍干設備（簡稱凍干設備/凍干機/真空凍干機/真空冷凍干燥機）是在利用真空冷凍干燥技術將凍干物料進行傳熱傳質的加工設備，通過真空冷凍干燥技術對食品進行保鮮、保質、脫水、護色，只要是含水 無腐蝕性的物質都可以運用凍干技術將其制成凍干品，幾乎所有的農副產品如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜等都可以制成凍干品。使用該技術加工出來的產品就稱之為凍干食品（FD食品凍干） ，凍干技術不僅可以應用于食品行業還可以應用于生物制藥行業、醫療行業、納米級材料等。

真空冷凍干燥機是利用真空干燥原理制造，結構緊湊合理，維護便利，全自動控制、操作簡便；在同等的物料加熱溫度下，與常規真空干燥及烘箱相比具有以下特點：

1.干燥速度快，時間縮短3~10倍；

2. 能耗低，只有普通干燥機能耗的20%-30%；

3.由于冷凍干燥在低溫下進行，對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力，易氧化的物質也得到充分保護。

4.體積幾乎不變，保持原來的結構，不會發生濃縮現象，物質中的一些揮發性成分損失很小。

5.能排出95-99%以上的水份，產品不需添加任何防腐劑便能長期保存不會變質。

6.干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復原來的性狀。

7. 干燥溫度范圍寬（-55℃~ 120℃均能干燥），能在低溫范圍內（-20℃~ 50℃）進行快速干燥；

8. 它能對有機溶劑進行回收，有利于降低生產成本和環境保護；

該設備為定制型設備，一般規格設備主要技術參數如下：

小型真空冷凍干燥機：

大型真空冷凍干燥機：

食品工業：真空冷凍干燥技術可用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等干燥，

營 養 品：在干燥燕窩、鮑魚、蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養品，

醫藥工業：可將真空冷凍干燥法應用于血清、血漿、疫苗、酶、等藥品的脫水與保存。

生物研究：利用真空冷凍干燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種 器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。

其 它：如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標本制作，特殊材料制備等的應用，可收到 的效果。

【注意事項：】

無論是為了設備使用安#全或者是為了設備的使用壽命，我們都需要在使用過程中注意以下事項：

1、制備樣品應盡可能擴大其表面面積，其中不得含有酸堿物質和揮發性有機溶劑;

2、樣品必須凍結成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射；

3、注意冷阱約為零食65度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作，防止凍#傷;

4、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面積是否清潔無污物，良好密封；

5、一般情況下，該機不得連續使用超過48小時；

6、再冷凍過程中，溫度追殲降低，可以將樣品取出回暖一段時間后（仍處于冰凍狀態），繼續干燥，以縮短干燥時間。

設備整機保修一年，保修期內我方無償提供服務，保修期后我方只向買方收取成本費。如設備發生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時內到達買方工廠，排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并在三日內使設備恢復至正常運轉狀態。如屬重大故障不能及時修復，賣方與買方協商確定修復時間。

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