真空冷凍干燥機（簡稱凍干技術）是在真空環境下，被凍物料干燥的傳熱傳質過程、真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖，在水的三相點壓力（）以下，沒有液態的水存在，固態的冰可以直接升華為水蒸汽，如果此時提供一定的熱量，冰即可吸收熱量升華為氣態，從而使物質脫水，故也稱為冷凍升華干燥。真空冷凍干燥技術應用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用真空冷凍干燥技術將其制成凍干品，以達到長期貯藏的目的

真空冷凍干燥技術應用于食品和制藥行業，使用該技術加工出來的產品，就稱之為凍干食品（FD食品）。可加工幾乎所有的農副產品，如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。凍干技術還應用于生物制藥行業、營養品行業等。能夠很好的保持原有食品的色、香、味、形及營養成分，復水效果佳。

近年，凍干技術大量運用于寵物食品的加工，像貓糧狗糧等凍干食品的加工。

我國是水果和蔬菜的DI一生產大國，大棗真空干燥膨化報價，但由于市場渠道不暢通，尤其是儲藏、加工能力不足，加工技術和設備落后，每年果蔬損失達750億元左右。近年來，我國果蔬加工業得到飛速發展，脫水和速凍果蔬制品在國際市場上已具有非常明顯的優勢，寧夏大棗真空干燥膨化，中國農業農產品加工研究所畢金峰博士研發的非油炸膨化技術已達到水平，為增加農業效益、提高農民收入、拉動食品產業發展起到了積極的作用。大棗真空凍干原理，以深入了解該技術的主要特點、應用領域、市場效益等情況。