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該設(shè)備采用汽壓系統(tǒng)做動(dòng)力，將原料肉通過推料汽缸輸送，原料肉滑到切刀的擋塊部位，通過切刀滾動(dòng)使原料肉切成塊狀肉。切刀速度可通過電機(jī)調(diào)速進(jìn)行調(diào)節(jié)（可選配變頻器，電機(jī)可進(jìn)行無極調(diào)速）。切刀系統(tǒng)采用皮帶輪傳動(dòng)，比一般的齒輪泵傳動(dòng)更具有安全性。推料系統(tǒng)采用汽壓傳動(dòng)，可單獨(dú)調(diào)節(jié)壓力和推進(jìn)速度。物料通過汽缸進(jìn)行前后往復(fù)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)電機(jī)帶動(dòng)刀軸，刀與物料接觸并完成切割動(dòng)作。整機(jī)采用304不銹鋼，傳動(dòng)系統(tǒng)更具有噪音低，工作平穩(wěn)，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)。

1.加工原料規(guī)格600×400×150/200(mm)，每塊～25kg、-4℃～-18℃的凍肉，可直接切成塊狀或片狀，是斬拌機(jī)和絞肉機(jī)的前道工序。

2.速度快，工作效率高，25kg的標(biāo)準(zhǔn)肉塊的切割時(shí)間僅需要18秒即可完成。

3.使用該機(jī)可避免在緩化過程造成污染和營(yíng)養(yǎng)成分流失，既保證肉的鮮度，又可省去加冰制冷工序，降低用戶的制冷費(fèi)用。

4.設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置。

5.具有原料肉操作平臺(tái)，方便省力。滑道外置，不會(huì)出現(xiàn)污染原料的情況。

6.采用整體焊接結(jié)構(gòu)，防震、噪音低、機(jī)器穩(wěn)定、性能佳。

7.可配標(biāo)準(zhǔn)料車使用，切割后的肉片通過切割口直接進(jìn)入料車中，不會(huì)出現(xiàn)切片時(shí)向外飛濺的情況。