臘肉是中國(guó)傳統(tǒng)的食品，歷史悠久。慣用傳統(tǒng)熏制方法也許是因?yàn)楣?jié)約成本的需要，又或者是傳統(tǒng)熏制方法的傳承，但是傳統(tǒng)方法熏制臘肉存在的安全隱患始終不容忽視，輕者不僅臘肉熏制的色澤、風(fēng)味難以保證，對(duì)環(huán)境也造成一定的污染，重者人財(cái)兩空。

在臘肉生產(chǎn)的過(guò)程中，煙熏是十分重要的環(huán)節(jié)，它對(duì)產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味有很大的影響，而傳統(tǒng)的柴火加熱熏肉方法是無(wú)法使得臘肉熏制均勻，同時(shí)煙灰可能粘連在肉品上，最終影響臘肉的口感。隨著市場(chǎng)上煙熏爐的出現(xiàn)，進(jìn)而解決了傳統(tǒng)熏制的弊端。市場(chǎng)上煙熏爐除了具有臘肉熏制的功能，還具有蒸煮、干燥、烘烤、排風(fēng)、清洗等功能，可謂是一機(jī)多用。

根據(jù)市場(chǎng)需求，華鋼系列新型煙熏爐加裝煙霧凈化裝置，它產(chǎn)生的煙霧就會(huì)進(jìn)入凈化機(jī)內(nèi)凈化 該設(shè)備從機(jī)械構(gòu)造、制造工藝、環(huán)保要求等方面，通過(guò)多級(jí)凈化，解決了傳統(tǒng)臘肉制品熏制過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧排放污染問(wèn)題。“這套設(shè)備空氣凈化率在98%以上，基本不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染

煙熏爐等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管 加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。肉制品熟化過(guò)程中的設(shè)備之一。

煙熏爐廠家,煙熏爐價(jià)格和設(shè)備的型號(hào)有關(guān)，根據(jù)每個(gè)設(shè)備的產(chǎn)量不一樣，煙熏爐設(shè)備的型號(hào)也是有區(qū)別的，紅腸煙熏爐廠家可以分為30型，50型，100型，150型，200型，250型，500型，1000型。煙熏臘肉設(shè)備的加工過(guò)程根據(jù)個(gè)人的工藝不同，可能會(huì)用到煙熏爐的不用的工藝，有的用蒸煮，有的用烘干，煙熏上色，這個(gè)都是可以的。

煙熏爐設(shè)備都通過(guò)了iso9001質(zhì)量體系認(rèn)證，煙熏爐采用了雙層不銹鋼散熱器，對(duì)爐溫升溫迅速，干燥效果好，而目前國(guó)內(nèi)同關(guān)產(chǎn)品采用盤管式加熱器，兩者的升溫效果是的。

煙熏爐有小型和大型，小型的一般是用電加熱或者蒸汽加熱，大型的要用工業(yè)鍋爐加熱，又分為內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙，煙熏爐有三大功能：煙熏、上色、烘干。煙熏的原料是果木粉和紅糖或者白糖，煙熏出的顏色比較深一些，白糖的淺一些，配置比例是3比1。

煙熏爐的應(yīng)用范圍很廣泛，具有能耗低、產(chǎn)量高、易清洗、絕熱及密封性能好、升溫快、煙熏香濃、自動(dòng)控溫定時(shí)控制等特點(diǎn)，煙熏的食品味香色濃，各工藝功能采用自動(dòng)控制，溫度、煙量自動(dòng)可調(diào)，是食品加工提高產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備。