環(huán)保型香腸煙熏蒸煮爐 全自動香腸煙熏爐 豬頭肉煙熏爐設(shè)備可定制解凍：采取自然攤開解凍，以防堆疊造成解凍不均勻，肉質(zhì)容易變壞。一般正常情況下，解凍時間為10 至 12小時，室溫以20度為宜，可以專門加工定制解凍池。室溫較高或較低，可適當(dāng)調(diào)整解凍時間。但不可用水浸泡和長時間用水沖洗解凍，以免影響肉質(zhì)。

　　2、選肉：以后腿肉為佳，因其筋膜小，肉質(zhì)好利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中，應(yīng)除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。還要挑選等級肉 （后腿肉為一級，前腿肉為二級）。 泡水：將選好的凍肉分級浸泡，目的是泡清血水，軟化肉質(zhì)纖維，使得肉質(zhì)鮮明。正常情況下豬頭肉煙熏爐設(shè)備，全自動香腸煙熏爐可浸泡一小時，冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉，用器具涼干后才能絞肉。

　　3、絞肉：將涼干后的瘦肉放入絞肉機，采用6-8公厘的孔板，刀刃一定要鋒利，切忌把肉絞成漿，影響質(zhì)量。

　　4、切?。菏紫劝逊始贡扃P皮，去凈皮青、腱膜等。環(huán)保型香腸煙熏蒸煮爐切丁機切的全自動香腸煙熏爐肥肉粒粒狀四角分明，大小均勻。肥肉粒切成之后，先用溫水清洗，環(huán)保型香腸煙熏蒸煮爐再用冷水洗凈，去除雜質(zhì)和油污，使肉粒干爽，便于腌味的滲透。

　　5、拌料：將肥肉粒及瘦肉粒放進拌餡機，邊攪拌邊加入溶解后的配料，直至肥瘦均勻。但不宜過久攪拌，以免瘦肉攪成豬頭肉煙熏爐設(shè)備肉漿，影響腸的質(zhì)量。

　　6、灌腸：將選好定型的干腸衣，用 30-35度的溫水灌洗腸衣內(nèi)壁，排干水分，環(huán)保型香腸煙熏蒸煮爐然后用真空灌入腸衣內(nèi)，注意灌腸要飽滿全自動香腸煙熏爐，腸內(nèi)無空氣，兩頭扎緊密。