涼皮機基本結構：
1、主軸選用特種鋼材,并經嚴格的熱處理,使其壽命延長。
2、主軸加粗、加長,并加大電機功率,使產量提高。
3、出口處增加鋁合金圓盤,使您在使用時免除熱水濺身或灑落地面的顧慮。
4、廢除原來的普通軸承,采用特種結構軸承,雖然增加了成本,但提高了設備的使用性能,免除了噪音,延長了涼皮機的使用壽命。
5、加熱部件采用國際剛面世的新材料和不銹鋼,可常用不壞并加熱快,解決了冬天做涼皮難的問題。
6、儀表盤與工作臺安裝在同一方位,一切參數醒目直觀,方便操作
7、電磁集成電路和水銀集成電路雙向控溫系統，確保鍋爐壓力不穩時，能達到控溫，控溫到℃-℃，有力保障蒸箱溫度恒溫不變。
涼皮是由小麥淀粉制作的，傳統手工涼皮需要手工洗面后得到淀粉水，再把淀粉水沉淀后倒入鋁盤在水熱表面涮幾下等待成熟后，刷食用油揭出來就可以食用了，這種手工涼皮目前依然還有人在生產，但是每天的生產量非常小，衛生條件也達不到標準，涼皮的口感需要根據手感和和個人經驗把握，這也就導致了涼皮每一張的口感和分量不同。而現在的涼皮，基本90%都是有涼皮機器生產的，圓形自動切條涼皮機生產涼皮的時候和手工涼皮一樣，步都是先洗面，得到淀粉水，之后就是把淀粉水沉淀后倒入涼皮機就可以了，后續的生產過程都是由涼皮機自動化完成的，1小時生產量300斤起-1000斤的機器都有。機器生產涼皮的大好處是每一張質量都一樣，口感筋道，蒸汽涼皮機是全不銹鋼制作，這也符合了衛生標準。
涼皮機是通過自動增壓系統產生高溫蒸汽，進入到氣墊運輸艙就可以生產出圓形的涼皮，圓形涼皮保留了傳統的手工制作的味道和口感，在質量和味道上都比手工制作的涼皮質量還要好，使得嘗過的涼皮消費者都說好，而圓形涼皮的優勢還不僅僅是如此，涼皮本身的保質時間比手工制作的時間還要長，也就讓涼皮在量大的時候還可以保存起來，涼皮也不會壞掉。
仿手工圓形涼皮機給制作涼皮的人們帶來了的福利，在生產效率是快，與傳送帶涼皮的速度還要快，那么在供給不足的時候，只需加入面粉和水，就可以給人們蒸出新鮮的涼皮，圓形涼皮機也將會慢慢取代履帶涼皮機!
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