大豆粕是以大豆為原料, 用低溫預壓浸提法取油而制備的餅粕飼料, 是我國使用量、應用范圍廣的植物性蛋白質飼料, 不僅廣泛地用于畜禽的配合飼料中, 也常用于水產及特種動物的飼料中。

　　大豆粕的簡化工藝流程為:大豆清洗→扎坯→蒸烘等熱處理→預壓榨→破碎→浸出→濕粕蒸烘→冷卻→大豆粕。其中, 蒸烘溫度、時間、壓力是影響大豆粕品質的主要原因。

　　大豆粕中有多種抗營養因子, 其中通過大豆粕在熱處理過程中可被破壞的因子有抑制素、尿素酶、血球凝集素、致過敏因子、致甲狀腺腫因子、抗維生素因子等。抑制素對畜禽, 在消化道中能使和凝乳酶失活, 從而降低蛋白質的消化率, 并引起胰腺分泌亢進, 造成胰臟代償性肥大。但這些因子在熱處理中受到破壞, 進而使大豆粕營養價值得到提高。

　　1.易吸收利用：豆粕經益生菌發酵水解，產生大量具有生理活性功能的活性肽。分子量低于5000的小肽混合物為產品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內有益菌的增殖，調節體內微生態菌群的結構，增加整個消化道對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用。

　　2.防病：發酵豆粕中大量的益生菌在動物體內可抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖，保持腸道內微生態環境處于平衡、穩定狀態，避免腸道疾病發生。

　　3.提高飼料利用率：發酵豆粕富含多種微生物酶類如蛋白酶、、脂肪酶等，可補充機體內源酶不足，加強了營養物質的消化，提高動物對飼料蛋白質和能量的利用率。

　　4.促生長：發酵豆粕富含多種營養物質如乳酸、維生素、氨基酸、未知促生長因子等，具有的發酵香味，適口性好，增加動物的采食量。乳酸還可調節幼畜腸道PH值，節省飼料中酸化劑的費用，參與機體的新陳代謝，促進生長。