民以食為天,做食品的也是各色各樣,但做食品總是離不開鍋的,很多傳統(tǒng)做法的老板,都聽說過夾層鍋,但不太明白其中原理,不知道相比傳統(tǒng)灶具的優(yōu)勢(shì)在哪里,其實(shí),夾層鍋就是我們平時(shí)說的煮鍋炒鍋,他的操作簡(jiǎn)單,全自動(dòng)化設(shè)計(jì)。全自動(dòng)智能基于客戶及市場(chǎng)需求,打破傳統(tǒng)設(shè)計(jì)觀念,以品質(zhì)為基礎(chǔ),加入了智能化科技技術(shù),采用智能記憶芯片系統(tǒng),根據(jù)不同工藝需求設(shè)定,實(shí)現(xiàn)程序化生產(chǎn),180度傾倒設(shè)計(jì) ,鍋體自動(dòng)倒料,更加方便,節(jié)省時(shí)間及人工成本;精確到±1度智能溫控系統(tǒng),0-260度可調(diào),還有人們最喜歡的實(shí)現(xiàn)刮邊刮底自動(dòng)攪拌,是提高效率,解放人工的良好設(shè)備;比傳統(tǒng)的鐵鍋更加環(huán)保衛(wèi)生,提高效率,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,節(jié)省人力;
首先要檢查電源是否接好,有無漏電現(xiàn)象,操作時(shí)手上要擦干,切勿帶水以防觸電。夾層鍋在使用過程中,應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,導(dǎo)熱油不許超過190℃。(由電控箱控制),適時(shí)并注意高速溫度。立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料。本設(shè)備每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油;注意電熱棒有否損壞。鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其他各處均采用30#-40#機(jī)械油。使用過程中,出氣孔不能堵死,否則油溫過高容易發(fā)生事故,可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死,以防熱油溢出傷人。使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來水,以保衛(wèi)電熱棒部份,延長(zhǎng)使用壽命。
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