隨著中國(guó)乳業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化。現(xiàn)已成為技術(shù)裝備*、產(chǎn)品品種齊全、規(guī)模初步擴(kuò)大的現(xiàn)代食品制造業(yè)。隨著中國(guó)人民生活水平的逐步提高，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)將繼續(xù)擴(kuò)大和成熟。中國(guó)將成為世界上的乳制品消費(fèi)潛在市場(chǎng)。 乳品企業(yè)必須研究中國(guó)乳品的發(fā)展規(guī)律，找到合理的增長(zhǎng)率，加強(qiáng)乳品發(fā)展規(guī)劃。

液態(tài)奶根據(jù)生產(chǎn)工藝可分為滅菌奶、酸奶和巴氏殺菌奶 就消毒方法而言，有“巴氏殺菌奶"和“超高溫殺菌奶" 就包裝形式而言，大致可以分為塑料袋、利樂包、紙箱和塑料瓶。利樂瓶分為枕型(袋裝)和磚型(盒裝)。牛奶的保質(zhì)期、飲用方法和包裝有很大的關(guān)系。不同的包裝和消毒方法決定了牛奶的保質(zhì)期