UHT產(chǎn)品的定義：

　　1、將物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過熱交換器加熱至135~150°C，并在這一溫度下保持一定的時間，以使其達(dá)到商業(yè)無菌的水平；

　　2、滅菌后的產(chǎn)品應(yīng)在無菌狀態(tài)下灌裝于無菌包裝容器中，以使產(chǎn)品能夠在非冷藏條件下進(jìn)行儲存、運(yùn)輸和銷售。

　　牛奶生產(chǎn)線主要需要哪些設(shè)備

　　牛奶生產(chǎn)線主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等，全套鮮奶生產(chǎn)線主要有：收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、凈乳和標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)等。

　　鮮奶全套設(shè)備：

　　貯存缸-飲料泵-受奶槽-冷熱缸-奶油分離機(jī)-脫氣機(jī)-調(diào)配缸-均質(zhì)機(jī)-超高溫滅菌機(jī)-板式換熱器-種子罐-發(fā)酵罐-殺菌機(jī)-自動灌裝機(jī)。

　　奶牛－吃草－生理因素－擠壓－產(chǎn)奶－過濾－瞬時滅菌－加入添加劑－灌裝－外包裝箱－打廣告－上市。

　　牛奶是微生物活動的天堂。據(jù)試驗(yàn)在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過12小時，每毫升牛奶的微生物含量可達(dá)萬個，到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶為什么容易變質(zhì)的原因。所以，牛奶的消毒和保鮮技術(shù)十分重要。