制茶的人都知道，殺青是制茶初制的工序之一，也是重要工序之一。當然不是所有的茶葉都需要殺青，比如綠茶、黃茶及黑茶需要，而白茶及紅茶則不需要，那么什么是殺青呢？

　　茶葉殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，控制鮮茶葉中的茶多酚等酶促氧化作用，蒸發鮮茶葉的部分水分，使茶葉變軟，便于后續揉成形，同時可散發鮮葉的青臭味，促進香氣形成的一種制茶步驟。

　　常見的殺青有蒸汽殺青機、滾筒殺青機、熱風茶葉殺青機、微波殺青機。今天要給大家的微波殺青機。來了解一下的原因：

微波茶葉殺青設備的優勢：

　　1、加熱速度快：微波可直接對茶葉的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。

　　2、加熱均勻：微波殺青是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。

　　3、保留原有成分：茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能大限度地保留茶葉中的營養成份。

　　4、滅菌、醇化作用大：茶葉在采摘、制作過程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能，微波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當有用，這一醇化功能，其它機械是無法潛代的。

　　5、茶葉品質有所提高：微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風降溫，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時由于水份蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內溶物易溶出。

　　6、根據產量定制，微波殺青設備大小可定做，根據產量及茶葉殺青要求來定做，還提供樣機，可以先來做實驗看果，歡迎來料來公司實驗考察。