前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點(diǎn)有

功能*：電磁大炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。

綠色環(huán)保：電磁大炒爐無(wú)燃 燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。

操作簡(jiǎn)便：電磁大炒爐一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過(guò)熱及空燒保護(hù)，過(guò)載保護(hù)功能。

安全可靠：電磁大炒爐無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。

改善環(huán)境：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）。

減少配套：電磁大炒爐減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。

節(jié)省場(chǎng)地：電磁大炒爐對(duì)比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場(chǎng)地的使用面積。

商用電磁灶的特點(diǎn)

1、功率范圍大：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)的商業(yè)產(chǎn)品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在以下，而中國(guó)的商用電磁灶功率范圍在—25KW之間，基本涵蓋了整個(gè)國(guó)內(nèi)商用產(chǎn)品的范圍。商用電磁爐與燃?xì)狻⑷加蜖t具比較的優(yōu)點(diǎn)1、功能*：可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、煮、蒸、燉、扒、煲等各類烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場(chǎng)合。而在國(guó)際市場(chǎng)中，因?yàn)槲鞑突旧蠜](méi)有爆炒，商用產(chǎn)品為了市場(chǎng)的需求，基本沒(méi)有高于8KW的產(chǎn)品。

國(guó)內(nèi)外商用電磁灶現(xiàn)狀

1、國(guó)外電磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶為主；國(guó)內(nèi)爐灶功率較國(guó)外商用產(chǎn)品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。這都是基于國(guó)內(nèi)爆炒等飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上的。

2、商用電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為：賓館，酒店，中西快餐業(yè)，火車(chē)餐車(chē)，輪船餐廳，企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等，非常廣泛。除以上領(lǐng)域外，電磁爐在食品加工商用市場(chǎng)的發(fā)展前景也是非常可觀的。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達(dá)到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是不同的。例如，在小型食品加工廠，按照傳統(tǒng)的加工方式，食用油的浪費(fèi)很大。使用電磁爐之后，這種情況得到了很大的改觀，既節(jié)約了能源，也節(jié)省了油。

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