前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點有

功能*：電磁大炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。

綠色環保：電磁大炒爐無燃 燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

操作簡便：電磁大炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。

安全可靠：電磁大炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。

改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。

減少配套：電磁大炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

節省場地：電磁大炒爐對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。

商用電磁灶的特點

1、功率范圍大：國內市場和國際市場的商業產品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在以下，而中國的商用電磁灶功率范圍在—25KW之間，基本涵蓋了整個國內商用產品的范圍。5、切勿將諸如刀 勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上，因為它們會受熱。而在國際市場中，因為西餐基本上沒有爆炒，商用產品為了市場的需求，基本沒有高于8KW的產品。

國內外商用電磁灶現狀

1、國外電磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶為主；國內爐灶功率較國外商用產品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。這都是基于國內爆炒等飲食習慣的基礎上的。

2、商用電磁灶的應用領域一般為：賓館，酒店，中西快餐業，火車餐車，輪船餐廳，企業、機關食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛。除以上領域外，電磁爐在食品加工商用市場的發展前景也是非常可觀的。電磁爐的保養電源要求：（1）使用電磁爐必須使用各項技術指標符合標準帶地線的三孔插座（選用有CCC標志的產品），不可自行換用沒有地線的兩孔插座，因為兩孔插座插頭插上后易松動、不牢固且不符和國家標準，這樣易產生瞬時打火，電流增大，較危險。例如，在小型食品加工廠，按照傳統的加工方式，食用油的浪費很大。使用電磁爐之后，這種情況得到了很大的改觀，既節約了能源，也節省了油。

一炒一溫電磁爐

大型煮肉鍋是利用公司自主研發的技術循環冷凝式換熱裝置和噴射式循環熱水機研制成的新一代熱能設備。主要特點是代替生活湯灶，實現全自動節能功能，它既實現了太陽能和熱泵熱水器難以實現的高溫供熱，又無須像壓力容器鍋爐那樣辦理繁雜的消防和特許使用、配備專人值守。商用爐灶與普通爐灶相比蕞大的優勢是節能環保，減少浪費，未來有廣闊的發展空間。系統可廣泛適用于各酒店、餐館烹飪等方面。滿足大中小型場所對大規模煲湯和節能的需求。