真空油炸機致力于油炸設備，真空油炸機設備的研發與生產，生活水平提高人們從吃飽到吃好吃出健康成為目標，對“吃"有了更高的要求，健康，安全，營養、綠色食品成為人們生活的標準，促使工業發展水平不斷提高，很久以來油炸食品采用的都是高溫油炸工藝，長期食用危害健康，休閑食品的領域那就是青少年兒童，真空油炸機可以用來生產任何果蔬脆片的，低溫油炸工藝，避免油碳化對身體造成傷害，綠色的油炸食品成為了一種飲食潮流。

真空油炸機油炸溫度低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工無論是口感，色澤，已經營養來說多少普通油炸機所不能對比的。

設備特點：

1、保色作用采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

2、保香作用采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、 降低油脂劣變程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低

適用范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。