真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有較好效果。目前主要應(yīng)用于：①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類(lèi)：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。

60型號(hào)真空油炸機(jī)

外形130013002300

整機(jī)由主機(jī)、電柜、冷卻筒、料框、真空泵組成。

主機(jī)由上下筒體、脫油電機(jī)、循環(huán)泵和加熱盤(pán)管組成。

主機(jī)材料由4MM304不銹鋼焊接而成。

料框外形400300（四小件組成）

加熱方式為蒸汽加熱（電加熱可預(yù)定）。

電控為380V電壓11KW

用戶(hù)自備：立方米空氣壓縮機(jī)、約10立方米水冷卻塔、/蒸汽鍋爐、-30度冷庫(kù)。

（一）、 真空低溫油炸脫水干燥原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸等*技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

（二）真空低溫油炸適用的食品范圍：

1、水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。

果蔬脆片真空油炸機(jī)參數(shù)：

型號(hào) 60

生產(chǎn)能力 60kg/次

脫油形式 內(nèi)置脫油

脫油轉(zhuǎn)速 0~300轉(zhuǎn)/分鐘（可調(diào)）

控制系統(tǒng) ≤120℃全程微電腦自動(dòng)控制（自動(dòng)/手動(dòng)兩檔）

工作溫度 70~12℃（可調(diào)控）

極限真空度 -~-（空載試機(jī)時(shí)）

蒸汽壓力 ~

功率

設(shè)備尺寸 2600x3200x3200mm

內(nèi)徑尺寸 Φ1000料筐尺寸、800x250x2件