蒸煮是玉米加工過程中最關鍵的工序，在蒸煮的溫度和時間上必須嚴格控制。蒸煮的作用有以下幾點：可以使玉長組織中的酶失活，因為低溫冷藏也不會使酶失去活性，仍然進行著緩慢的生理和化學反應，使籽粒的營養分遭到破壞；蒸煮還可以殺死部分微生物和蟲卵，確保產品的衛生和食用；經蒸煮的玉米粒中的空氣排擠出一部分，減少了凍結時冰晶形成時的膨脹壓力，增加對膨脹壓的抵抗力，并相應減輕原料的氧化程度，保持產品的色澤和營養。蒸煮可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～100℃，蒸煮時間約15-25分鐘/次。
山東盛通食品工業裝備有限公司
免費會員
蒸煮是玉米加工過程中最關鍵的工序，在蒸煮的溫度和時間上必須嚴格控制
蒸煮是玉米加工過程中最關鍵的工序，在蒸煮的溫度和時間上必須嚴格控制。蒸煮的作用有以下幾點：可以使玉長組織中的酶失活，因為低溫冷藏也不會使酶失去活性，仍然進行著緩慢的生理和化學反應，使籽粒的營養分遭到破壞；蒸煮還可以殺死部分微生物和蟲卵，確保產品的衛生和食用；經蒸煮的玉米粒中的空氣排擠出一部分，減少了凍結時冰晶形成時的膨脹壓力，增加對膨脹壓的抵抗力，并相應減輕原料的氧化程度，保持產品的色澤和營養。蒸煮可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～100℃，蒸煮時間約15-25分鐘/次。
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
歐亞貿易網 設計制作，未經允許翻錄必究 .Copyright(C) http://www.bjyhs998.com,All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，歐亞貿易網對此不承擔任何保證責任。
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。