巴氏殺菌由來：

巴氏殺菌法的產生來源于巴斯德解決啤酒變質.當時,法國釀酒業面臨著一個令人頭疼的問題,那就是啤酒在釀出后會變酸,根本無法飲用.而且這種變酸現象還時常發生.巴斯德受人邀請去研究這個問題.經過長時間的觀察,他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌.營養豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂.采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的,但是,這樣一來啤酒也就被煮壞了.巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌,而又不會破壞啤酒本身.最后,巴斯德的研究結果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時,就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢,而不必煮沸.這一方法挽救了法國的釀酒業.這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法".