一、特性：
1、 此機用于處理葉菜類切長度、根菜類的切絲、切片工作。
適用于廚房業者、罐頭加工廠、急速冷凍工廠、干燥食品加工、農產品加工、及學校餐廳從業者。
2、 機臺骨架均為不銹鋼材質，經久耐用。
3、 變頻器控制速度，能保證精確。
4、 切菜速度快，相同時間下可抵25人。
二、機器結構：
1、 電控箱：啟動或停止切削工作，其上有速度調整，注意輸入電源、380v。
2、 電源指示燈：當接上電源就亮，需注意此時變頻器亦通電中，所以平時若不用機臺，電源線必須斷電，才不至使得變頻器總在通電中而發熱。
3、 回轉刀啟動按鈕：旋轉可經由變頻器設定大雙刀轉速。
4、 輸送機啟動按鈕：旋轉可經由變頻器設定輸送帶速度。
三、操作步驟：
開機前檢查：
確認供應電源為380V
1、 確認機臺可調整部位及固定之螺絲皆有鎖緊。
2、 電源接上之極向正確，刀盤回轉方向正確。此時電源燈亮，變頻器亦通電中。
3、 換好適當之刀盤，固定良好。如果是裝的絲盤，則先用手試著旋轉刀盤，使刀盤上的刀齒既不掛傷皮帶，又不能離得太開(離太開會使刀盤切削不了物料的尾部)。也不能離得太近，否則刀盤的刀齒與輸送部的不銹鋼摩擦，損壞刀齒。
操作開始：
1、打上開關輸送機及回轉刀開關，使馬達帶動刀具旋轉，輸送帶運行。
2、將切的物料放至綠色輸送帶入口處，物料將會被帶入下壓輪組且經過刀盤切削。旋轉旋扭，調整回轉刀速度及輸送帶速度，如果切直絲，輸送帶可稍慢，回轉刀盤則較快，這樣切絲時物料才能順利帶入絲盤中切削。
3、當完成時按下葉菜切停止鈕，馬達即停止。
四、保養維護及注意事項：
1、 平時于操作完畢須注意清潔的工作。
2、 定期為輸送帶的軸承處加潤滑油。
3、 此機臺有之性能，如果客戶使用時，注意各種保養及操作技巧，它將是一得力助手，須特別注意，勿放入石粒或金屬物于入料口。
4、 有不正常運轉及噪音時，須立即停止并檢查。
5、 清洗機器時，必須注意用水沖洗時不要沖洗在門的左下角有一個小孔，這是一個接觸通電開關，如沖濕了，必需用干布擦干及用風筒吹干，否則會燒壞。
6、 變頻器的按扭不能隨意亂按，亂按易壞。
7、 注意關門時門的左下小凸出柱必須插入正左邊的小孔，如插不正，則不能通電。在使用進行中此起保險的作用。
8、 磨刀時可用扳手卸下刀反復研磨。在研磨過程中不能使刀過熱以防退火。
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