廚房自動化升級改造整體解決方案

　　隨著時代的發展，中國進入了廚房時代！近幾天，涌現現出一大批廚房，有學生營養餐廚房，凈菜加工廚房，團餐廚房，餐飲連鎖廚房等。它們都是因時代需求應運而生，但通過幾年的發展應用，一些迫切需要解決的問題一直困擾著這些廚房，主要體現在以下幾個方面：

　　1、用工數量大，一個大點的廚房，用工動輒200-300人，員工不好招，招業也不好管理且用工成本太高。

　　2、生產設備單機化，不能流水線作業，效率低下；設備買了不少，但多為單機設備，只能完成單項工作，不能連續自動運行，生產效率極大的降低。

　　3、人為操作過多，產品品質的一致性不能很好的保證，今天炒的菜和明天炒的菜口味和色澤不一樣，直接影響企業品牌的樹立。

　　針對以上問題，河北世軒科技經過多年努力創新，現推出了廚房自動化整體解決方案，從根本上解決困擾企業的難題。

　　廚房自動化整體解決方案的設計理念：

　　（1）選用*、可靠的新工藝、新技術、新設備，生產過程盡量地連續化和機械化。

　　（2）采用*可行的工藝指標，在能達到該工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路，減少輸送設備。

　　（3）充分利用原料，在獲得高產品得率和保證產品質量優良的同時，盡量做到綜合利用。

　　（4）要考慮加工不同原料和生產不同產品的可能性。

　　（5）要考慮加工同原料和生產不同產品的可能性。

　　（6）保證安全生產，工藝過程要配備較*的控制儀表和安全設施，如安全閥、報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表、溫度計等。加熱介質盡量采用高溫、低壓、非易燃易爆物質。

　　廚房自動化整體解決方案由以下幾部分組成：

　　1、凈菜加工流水線：實現各類菜品的清洗、加工；

　　2、米飯自動加工流水線：實現米飯的自動清洗、熟化、扒松；

　　3、包子、饅頭自動生產線：實現包子饅頭的自動化生產加工；

　　4、炒菜生產線：實現自動投料、自動炒菜、自動出料的全程自動化作業；

　　5、盒飯分裝生產線：實現盒飯的自動分裝、包裝；

　　6、自動裝箱生產線：實現盒飯的自動裝箱；

　　7、控制系統：對以上各部分進行集中控制，分析匯總相關數據。

　　廣州九盈的廚房自動化解決方案使用工數量由200人降低到20人；生產全部自動化流水線作業，產品品質的一致性有了可靠的保證，生產效率提高了50%。

　　下面就九盈廚房自動化整體解決方案的各部分做詳細說明介紹：

　　一、凈菜加工流水線

　　1、-葉類蔬菜清洗線

　　用途：適用于切制后葉類蔬菜和長梗菜蔬菜，如白菜、生菜、油麥菜、豆角、蒜苗、芹菜等。

　　特點

　　1.滿足多品種蔬菜加工要求，切制長度1-80mm可調。

　　2.采用以水流噴沖角度變換沖刷懸浮混合物料與振動瀝水去雜輸送的方式原理，

　　完成食品物料清洗過程中不受損傷，有效的清洗，雜質分離，震動瀝水輸送的生產目的。

　　3.清洗池底部設有泥沙沉淀槽，分離水流中泥沙、淀粉、雜質、便于集中存儲、排放。

　　4.旋轉式接料車，省時省力減少浪費。

　　5.可選配冰水機組 使食品物料保鮮，

　　可選配水箱除雜輥，有效去除水中細小的雜質及蟲卵，毛發。

　　可選配凈水消毒裝置組，有效的去除物料及水中的農殘。

　　可選配上轉籠，有效的過濾除雜質，蟲卵，毛發，細小漂浮物及因菜酸，菜葉堆積的泡沫。

　　設備構成：

　　雙工位粗切臺、一臺大型切菜機、一臺提升輸高機、兩臺連續式洗菜機、一臺振動瀝水篩。