海馬，是刺魚目海龍科暖海生數種小型魚類的統稱，是一種小型海洋動物，身長5-30厘米。因頭部彎曲與體近直角而得名，頭呈馬頭狀而與身體形成一個角，吻呈長管狀，口小，背鰭一個，均為鰭條組成。眼可以各自獨立活動。海馬，對于很多人來說并不陌生，這些在海水里游起泳來如同紳士跳舞一般的小東西不僅是非常名貴的觀賞魚，而且還是我國傳統的名貴中藥，素有“南方人參"之稱。但由于海馬對于生活環境的要求，加之目前國內對于海馬的生物學研究還不系統，能夠進行產業化養殖的少之又少，因此還遠遠不能滿足市場需求。
海馬加工工藝步驟：
1、海馬在人工養殖條件下，4個月左右即可達到商品規格。可在8～9月分產量時采收，或者在越冬之前采收，也可以根據需要隨時采收。平時可以用網兜捕撈，需要量大時，可干水捕捉。R采收到的鮮活海馬，如果為短途運輸，可以裝在木桶中送到目的地；如為遠途，可把海馬裝在中運輸，到目的地后，仍可保持新鮮狀態。
2、加工時．將海馬放在淡水中，清洗干凈，浸泡一段時間后，洗刷去體表灰黑色的皮膜，剖腹去掉內臟，將尾盤卷起，將處理后的海馬平鋪在物料網格盤中，插入物料推車隔層，將裝滿新鮮海馬的物料車推入烘干房，關閉烘干房密封門。
3、選用熱泵型3P烘干除濕一體主機配置米長米寬米高10公分的聚氨酯保溫烘干房，烘干房內部可用面積為，米長2米寬2米高空間，烘干房中間采用分風隔板，這樣，風路會進行有規則的橢圓形循環，沒有死角，烘干過程中物料的干燥比較均勻，內部空間可以放入4臺物料車，每臺物料車長米寬1米高米，每臺物料車配有12個物料網格盤，網格盤圍邊高度3公分，網格盤需要采用不銹鋼304材料制作，每盤裝入新鮮海馬10斤，每臺車裝入新鮮海馬120斤，4臺物料車共裝入新鮮海馬480斤，采用熱風循環烘干除濕方式，溫度控制在40度到55度之間，時間為20小時，分成3段，段40度，時間4小時，段溫度48度，時間8小時，第三段溫度55度，時間8小時，中間過程連續排濕，直到將海馬的濕度干燥到10%以內，烘干過程完成。
4、用紅線將雌雄兩只海馬并排捆扎成對，稱為“對馬"、“對海馬"。幼小的海馬烘干之后叫做“海蛆"。烘干后的海馬用干凈的紙包扎好，即為成品，可直接出售或進入塑料袋或瓦罐中，密封貯藏，每隔半個月至1個月檢查一次，防蟲防潮，發現變質的要及時處理。
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