★結構簡單、操作簡便。
★熱源多種:煤、柴、電、電磁、天然氣均可定制。
★可以選擇性添加溫度檢測、溫度控系統。
★定制電磁炒鍋,可用于濃香油品制作
●適用對象:油料蒸炒。
●加工過程:以花生米為例:正常水分的花生米,炒料時加水2%左右,溫度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分,這樣榨出的油加熱時不起鍋。
出鍋條件:
1.溫度在130℃左右。
2.水分,用手攥感覺到稍微發硬,用手搓紅皮能下來。
3.變性程度,用牙咬要感覺到發硬,越硬證明變性程度越,但決不能過硬或發脆,發脆證明水分小,變性程度太大(即火大,炒老了),很難榨出油。所以提示新機手:寧可炒嫩不炒老。
















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