夏朗德壺式蒸餾為何要用紫銅：
其一是銅具有很好的導熱性，
其二銅是某些酯化反應催化劑，
其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，
其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，酸被去除使這些不良氣味的。
1000L壺式蒸餾基本技術特性
本機組以間歇蒸餾方式，從原酒中提取高質量烈酒的專用設備。一般需要兩次蒸餾完成。次蒸餾得到粗餾原白蘭地，然后將粗餾原白蘭地進行重復蒸餾，掐去酒頭和酒尾，取中餾分，得到成品白蘭地。
本機組由預熱器、蒸餾器、冷凝器組成，采用純紫銅及不銹鋼制造，預熱器的使用使能源得到很大的節約。
本機傳統上采用直接火加熱，近幾年也逐漸引入了燃氣加熱、電加熱和蒸汽間接加熱的形式。
夏朗德銅制蒸餾器
蒸餾分兩次在蒸餾器中進行，即兩次單獨的加熱，使用的是傳統的“夏朗德"壺式蒸餾工藝。夏朗德壺式蒸餾器由一個形狀的鍋爐組成，上面是一個蒸餾塔，形狀類似包頭巾、橄欖或者說洋蔥，一根稱為“天鵝之頸"的彎管連接著蒸餾塔和冷凝器。在冷凝器中，這根管子變成蛇形管，進入冷水中。傳統加熱的方式是直接用火加熱。現根據用戶情況可在蒸餾器中安裝盤管蒸汽加熱方式。
法國夏朗德傳統工藝
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