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漂燙機(jī)包括工作箱、底座和四組支腿，四組支腿分別設(shè)置在底座端左前區(qū)域、左后區(qū)域、右前區(qū)域和右后區(qū)

域上，四組支腿分別與工作箱底端左前側(cè)、左后側(cè)、右前側(cè)和右后側(cè)連接，工作箱內(nèi)設(shè)置工作腔，工作箱設(shè)

置有取放口，取放口與工作腔相通，并在取放口上設(shè)置有擋蓋，工作箱內(nèi)底壁上設(shè)置有加熱板；漂燙機(jī)使用

時(shí)只需打開(kāi)擋蓋，將水通過(guò)取放口注入工作腔內(nèi)，并通過(guò)加熱板對(duì)其進(jìn)行加熱，加熱完成后將需要漂燙殺青

的產(chǎn)品放入工作腔內(nèi)進(jìn)行漂燙，漂燙完成后打開(kāi)控制閥，將熱水排出，然后將漂燙好的產(chǎn)品取出即可；漂燙

殺青的效果好，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提亮產(chǎn)品色澤。

一、概述：

漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式漂燙機(jī)、帶式過(guò)熱蒸汽燙機(jī)及滾筒式漂燙機(jī)

三類。

二、工作原理：

帶式蒸汽漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，配的過(guò)熱蒸汽發(fā)生爐，不需鍋爐設(shè)備。無(wú)壓操作， 可靠。該機(jī)具有

快速殺青，抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻，一次完成之特點(diǎn)，使果蔬保持原有的自然色澤。

通過(guò)本機(jī)，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔

軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。

三、應(yīng)用領(lǐng)域：

主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等

預(yù)處理加工的漂燙設(shè)備。