凈菜加工設備 凈菜加工成套設備 凈菜加工流水線是指新鮮蔬菜經過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，保持生鮮狀態的產品。消費者購買后不需要再作進一步處理，即可直接烹調食用。我國凈菜加工起步較晚，但發展勢頭迅猛。現在一些大中城市的超市紛紛開設凈菜專柜，以滿足消費者的需要。

凈菜加工設備 凈菜加工成套設備 凈菜加工流水線相對于未加工的蔬菜而言更容易變質 ,這是由于切割使蔬菜受到機械損傷 ,而引發一系列不利于貯藏的生理生化反應 , 如呼吸加快 、傷乙烯產生加快 、酶促和非酶促褐變加快等 ,同時由于切割使一些營養物質流出 ,更易發生微生物腐爛變質 ,且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降 。所有這一切都使得凈菜的品質下降 ,貨架期縮短 。因此有必要進行保鮮處理 。凈菜的褐變主要是酶褐變 ,防止酶褐變主要從控制酶和氧兩方面入手 。主要措施有 : 加抑制劑抑制酶的活性和隔絕氧氣接觸 。

保鮮劑一般可采用異 — 、Vc植酸、檸檬酸、NaHSO3等,或它們的混合物。這些保鮮劑對凈菜的保鮮都有一定的效果,且濃度越高,浸泡時間越長,保鮮效果越好。考慮到風味的問題,保鮮液濃度或浸泡時間要適宜。