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攪拌夾層鍋加熱方式特點：

蒸汽夾層鍋 ：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。

電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。

1、電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒及導(dǎo)熱油，有電控箱控制，內(nèi)配備自動控溫系統(tǒng)；

2、受熱面積大,加熱均勻，熱效率高； 液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制；

3、夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱；

4、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠；

燃?xì)饧訜釆A層鍋：該設(shè)備主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥，點燃燃?xì)猓斯ぜ尤胧秤糜停蜏剡_(dá)到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。