油炸鍋特點:
1. 自動出料:通過電機驅(qū)動的方式,炸制完成后自動提升并瀝油后自動倒出,減輕工人的勞動強
度,保證了產(chǎn)品炸 制時間的統(tǒng)一。
2. 自動控溫:通過電控儀表進行控制,當(dāng)油溫高于設(shè)定溫度時,加熱裝置停止加熱,當(dāng)油溫低于
設(shè)定溫度時,加熱 裝置開始加熱,保證產(chǎn)品的炸制溫度,提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
3. 自動刮渣:自動過濾殘渣,可延長換油周期,大大降低用油成本。
4. 自動進料:通過減速機提升物料,節(jié)省人工倒料的時間,提高工作效率。
油炸鍋的內(nèi)膽油炸區(qū)為圓錐小半球形設(shè)計,在保證炸區(qū)面積不減小的前提下,使無效的注油大大
減少,比原來節(jié)省50%的的炸油。
可根據(jù)產(chǎn)品的不同,自行選擇自動攪拌、自動上料、儲油罐等裝置。
大多油炸鍋都配有儲存油的油罐,油罐是起到兩個作用的,一個是每天工作結(jié)束后工作人員通過油泵
將油打到油罐里,方便儲存油,二就是油經(jīng)過一夜的沉淀之后,在油罐下部錐形的槽子里面就會沉淀好
多很粘稠的油,這部分油可以通過油罐下面的排油閥排出來,這樣就會減少油的殘渣,降低酸價的產(chǎn)生,
從而增加油的使用周期。適用于的產(chǎn)品有:蠶豆、青豆、花生等堅果類;鍋巴、薯片等膨化食品;
江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品;肉塊、雞腿等肉制品;黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品;豆腐干、
豆腐泡等豆制品等。
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