油炸鍋特點：

1. 自動出料：通過電機驅(qū)動的方式，炸制完成后自動提升并瀝油后自動倒出，減輕工人的勞動強

度，保證了產(chǎn)品炸 制時間的統(tǒng)一。

2. 自動控溫：通過電控儀表進行控制，當(dāng)油溫高于設(shè)定溫度時，加熱裝置停止加熱，當(dāng)油溫低于

設(shè)定溫度時，加熱 裝置開始加熱，保證產(chǎn)品的炸制溫度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

3. 自動刮渣：自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。

4. 自動進料：通過減速機提升物料，節(jié)省人工倒料的時間，提高工作效率。

油炸鍋的內(nèi)膽油炸區(qū)為圓錐小半球形設(shè)計，在保證炸區(qū)面積不減小的前提下，使無效的注油大大

減少，比原來節(jié)省50%的的炸油。

可根據(jù)產(chǎn)品的不同，自行選擇自動攪拌、自動上料、儲油罐等裝置。

大多油炸鍋都配有儲存油的油罐,油罐是起到兩個作用的,一個是每天工作結(jié)束后工作人員通過油泵

將油打到油罐里,方便儲存油,二就是油經(jīng)過一夜的沉淀之后,在油罐下部錐形的槽子里面就會沉淀好

多很粘稠的油,這部分油可以通過油罐下面的排油閥排出來,這樣就會減少油的殘渣,降低酸價的產(chǎn)生，

從而增加油的使用周期。適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；

江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、

豆腐泡等豆制品等。