山茶籽是油茶籽的別名，是油茶樹的果實。油茶樹是我國主要的木本油料樹，被譽為“東方樹"。油茶籽主要由水分、粗脂肪、淀粉、粗蛋白質、茶籽多糖、多酚類物質、黃酮類化合物、皂素和粗纖維以及少量的鞣質組成，其中茶多酚、山茶苷和是其特征性的生物活性物質，具有降低、抗衰老和預防等功效。

　　油茶樹屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是我國的木本類植物油資源。樹高3—6米，胸徑可達24—30厘米，樹皮光滑為灰褐色。油茶樹單葉互生、花為兩性白色，10月開花后直到次年10月間果實方能成熟，因此，油茶樹會有罕見的花果同株現象。果實為蒴果，多為橢圓形、有細毛。種子多為黃褐色，有光澤，三角狀。

　　根據油茶籽的特性，其茶籽外部包裹著一層組織密實且呈分離狀態的茶籽殼，對于茶籽仁的熱量傳遞和水分蒸發過程阻礙較大，且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中，傳統的干燥方式周期長，效率低，不環保。使用空氣能烘干機大大減少了油茶籽的干燥時間，每一批次油茶籽干燥時間約20小時完成。

　　油茶籽烘干工藝

　　首先溫度控制在55℃ ，時間不超過2小時，只受熱不除濕，讓山茶籽受熱均勻，達到平均一致溫度，水份開始蒸騰進空氣里隨著油茶籽溫度的提高，其表面的蒸汽分壓也不斷提高，水分汽化速度也迅速提高。

　　2、開始升溫并除濕，溫度控制在60℃ ，濕度從初始的75%降至55%，時間約6小時，油茶籽表面水分向周圍介質擴散的速度，水分含量直線下降。

　　3、維持60℃ 恒速干燥，采用連續除濕方式，將濕度除至40%，時間4小時，油茶籽表面的水蒸氣壓處于與此時油茶籽溫度相對應的除濕狀態。

　　4、同樣將濕度降至30%，溫度在步驟2的基礎上再提升3℃ ，時間4小時，干燥速度不變。

　　5、將濕度降至20%，溫度保持不變，時間4小時，空氣濕度在20%，山茶籽的濕度也就在10-12%左右，完成烘干步驟。

　　茶籽仁外部包有一層組織比較密實的呈分離狀態的茶籽殼，對于茶籽仁的熱量傳遞和水分蒸發過程阻礙較大，且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中。中低溫熱風烘干后油茶籽的殼、仁呈分離狀態，具有殼脆、仁軟的特點。

　　油菜籽烘干機的優勢：

　　1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學特性及烘干物料的質量。

　　2、烘干過程溫度分布均勻，濕度可以自動控制。

　　3、臘腸烘干機安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。

　　4、烘干過程能耗低，有效地減少運行成本。

　　5、通用性強，減少了投資費用的同時，提高了設備的利用率和有效使用率。