寒露一過油茶熟。油茶籽又稱山茶籽，每年10月開花后直到次年10月間果實方能成熟，油茶籽榨制的茶油，是一種食用油，其不飽和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐貯藏，不易酸敗。

　　收獲后的商品油茶籽如果含水量過高，籽殼疲軟不易破碎，塑性大，壓榨容易瀉料。因此，應對含水量過高的油茶籽進行烘干，使其水分不超過13%，以便脫殼和軋胚。茶籽烘干在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好壞，對出油率有直接影響。

　　如何使用空氣能油茶籽烘干機烘烤出殼脆仁軟、出油率高的油茶籽？筆者根據使用空氣能油茶籽烘干機干燥油茶籽的實際過程，總結了油茶籽烘干機參數設定的五個參考步驟。

　　步驟1、溫度控制在55℃ ，時間不超過2小時，只受熱不除濕，讓山茶籽受熱均勻，達到平均一致溫度，水份開始蒸騰進空氣里隨著油茶籽溫度的提高，其表面的蒸汽分壓也不斷提高，水分汽化速度也迅速提高。

　　步驟2、開始升溫并除濕，溫度控制在60℃ ，濕度從初始的75%降至55%，時間約6小時，油茶籽表面水分向周圍介質擴散的速度，水分含量直線下降。

　　步驟3、維持60℃ 恒速干燥，采用連續除濕方式，將濕度除至40%，時間4小時，油茶籽表面的水蒸氣壓處于與此時油茶籽溫度相對應的除濕狀態。

　　步驟4、同樣將濕度降至30%，溫度在步驟2的基礎上再提升3℃ ，時間4小時，干燥速度不變。

　　步驟5、將濕度降至20%，溫度保持不變，時間4小時，空氣濕度在20%，山茶籽的濕度也就在10-12%左右，完成烘干步驟。

　　茶籽仁外部包有一層組織比較密實的呈分離狀態的茶籽殼，對于茶籽仁的熱量傳遞和水分蒸發過程阻礙較大，且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中。中低溫熱風烘干后油茶籽的殼、仁呈分離狀態，具有殼脆、仁軟的特點。

油菜籽烘干機的優勢：

1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學特性及烘干物料的質量。

2、烘干過程溫度分布均勻，濕度可以自動控制。

3、臘腸烘干機安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。

4、烘干過程能耗低，有效地減少運行成本。

5、通用性強，減少了投資費用的同時，提高了設備的利用率和有效使用率。