小型猴頭菇烘干機 新型節能猴頭菇烘干機設備

　　猴頭菇屬于菌類，也是民間所說的八珍之一，猴頭菇的形狀與其他食用菌不同，呈圓球形，由于個體的大小跨度較大，干制時應掌握好以下的技術要點。

　　猴頭菇加工工藝步驟：

　　1、猴頭菇采收后需要根據大小及時分類，分類后進行裝盤準備烘干，干制前須先預熱烘房 干制前須先預熱烘房，使烘房內溫度達40℃，當大批猴頭菇送進菇房后，才能保持30～35℃范圍。采用較低的起始溫度 為保證干制品有良好的外觀，烘烤的起始溫度一般以30℃為宜，烘烤1小時，溫度過高會造成組織失水太快，外表層水份蒸發快，反而鎖住內層的水份蒸發，不利于干燥，同時鈍化多酚氧化酶和過氧化酶的活性，如果酶的活性增強，就會引起褐變，使干品的顏色變深。

　　2、烘干過程中需注意烘房內的溫度應緩緩上升 一把每小時升溫以不超過2～3℃為宜。如果升溫過快，幅度過大，猴頭菇內部水分外移的速度跟不上表層蒸發的速度，就佷容易在表層形成硬殼，進一步阻礙內部水分的散失，導致內部干燥不，而且會因溫度急劇上升，增加酚酶的活性，使褐變加劇，所以溫度應緩緩上升。

　　3、猴頭菇進烘房7～8小時后，烘至5～6成干時，可以選擇待機的模式，讓烘干過程停止2小時，使內層水份自然外移。猴頭菇與其他食用菌不同的是個體大呈圓球形，如采用一層烘干，表面雖已干燥，而內部的水分還沒有降到安全含水量以下，這樣在貯藏期間容易回潮發霉變質。因此，當烘至8成干時取出，放入襯有塑料薄膜的箱內，加蓋密封，讓外表較干部分溪水內部水分，使內外水分達到均勻狀態，這過程就叫均濕。均濕需要1天左右時間。

　　4、將均濕后的猴頭菇再送入烘房，進行第二次干燥（復烘）。溫度掌握在55℃，高不超過60℃，一般需烘干3～4小時。初烘、復烘時間總共需12～18小時。

　　5、加強濕度管理， 猴頭菇干燥過程，濕度的管理主要靠調節進風口和排氣口的大小來實現的。初期猴頭菇蒸發出來的大量水分，在烘房內形成較多的熱空氣，必須及時排出，這時應將進風口、新風閥全部打開，使烘房內濕熱空氣從排氣口排出，外界新鮮空氣從進風口吸入。隨著烘烤時間的延長，猴頭菇中的水分因蒸發而逐漸減少，因而也應相應地關小進風口和新風閥。至干制結束前的1～2小時內，應將進風口、排氣就全部關閉。

　　6、如猴頭菇采收量大，又有陽光，可先在陽光下曬一段時間，使其蒸發掉一部分水分后再烘烤。陽光強烈、氣溫高時，應在通風處晾曬，一面過高的起始溫度，加劇酶促褐變。

　　7、猴頭菇干品的分級、包裝和貯藏要求，猴頭菇干品的分級，一般分為次菇兩類。優質的干品要求形態飽滿，個體大，菌刺整齊，色澤淡黃色至金黃，含水量不超過12％，且無傷痕、無蟲蛀、無霉變。

　　猴頭菇烘干機特點：

　　1.烘干機采用低溫、加強循環風、強排濕進行烘干,能保證色澤鮮亮，皮上皺紋少而淺，彈性強，正反面色差小，商品等級、均價和經濟效益增加，該設備自動化程度高,不需要專人看管,烘干工藝全部由微電腦控制完成.設備操作簡單方便：客戶只須按一下啟動，設備根據設定的烘烤參數或烘烤曲線，全自動控制烘烤間內的溫度，濕度、直至烘烤結束，并發出提示音。大大降低了用戶的勞動強度。

　　2.箱內配套的溫、濕度測試儀，利用的溫度、相對濕度控制系統，使烘烤物不變形、不變色、外觀好看，內部營養價值和藥用價值不流失，的含水率更能保證產品的質量達到標準。

　　3.擁有一整套，針對不同產品的烘烤工藝，有利于用戶拿到設備后就能烘干出優質的產品，幫助用戶在短的時間內贏得經濟效益。