炒貨機是用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等幾十種炒貨食品，一機多用，具有保溫節能，豪華衛生、方便快捷，省工省時，出品率高等優勢性能，是目前理想的炒貨設備。適合所有炒貨原料加工，營養辦好原料加工，中藥店材原料加工，調味品與香料加工，炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，炒榛子，炒松子，炒開心果等各種干果類食品。

電炒鍋點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右立即判斷可否出料，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，應卸下擋火罩，將圓筒里外及煙筒等處 雜物，涂上一層油，防止生銹。既蒸又炒的效果使蛋白質充分凝固變性而變硬，也有利于油脂凝聚。