被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業。

較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業得到了廣泛的應用.

功能性

麥芽糖漿可以供給身體所需的能量和碳源，直接服用就可；與其它營養因子配合制備營養品。制造麥芽糖醇的主要原料是麥芽糖，麥芽糖醇在人攝入后不會使血糖、血脂升高，可以減輕糖尿病患者和心腦血管患者的病情，因為分解麥芽糖的酶在人身體里只有極少部分，所以不會引起人體血糖的變化。而血液中麥芽糖分子到達人體細胞內可不依賴胰島素的作用，被相應的酶水解后直接參加三羧酸循環，有效地為身體提供能量。生產麥芽糖靜脈注射液可以選用高純度的麥芽糖，與常規的注射液相比，滲透壓減小一半，脂肪代謝不同，體內蛋白質的消耗減少；毒性相對較低，對肝腎無傷害。綜上所述，制備高純度麥芽糖意義重大。